WILDGARNELEN – WIENER ASPIK – CRÉME FRAÎCHE – N25 KAVIAR – HASELNUSS

oder

GRÜNER SPARGEL – THAIBASILIKUM – KOMBAVA – ZITRONENCONFIT – MISOKARAMELL

pouilly fumé  2023 – les poete – loire 

riesling steinberg 2019 – bründlmayer – langenlois

I

WILDER KERBEL – BROKKOLI – ORANGE – RÄUCHERAAL – KORIANDERSAAT

oder

ERBSEN – DRY AGE GEBIRGSFORELLE – SCHNITTLAUCH – SPARGEL – SAUERMILCH

weißburgunder 2013 – bretz – höflein

sauvignon blanc anno dazumal 6-8-9 – weixelbaum  – strass

I

SEETEUFEL – SAKE – TOPINAMBUR – FRISEELINE – KOJI

oder

SELLERIE – FINGERLIMETTE – ROTBARBE – SAFRAN

chardonnay – tête de cuvée 2022 – château fuissé – burgund

grüner veltliner renner 2014 – hirsch – kammern

I

SPARGEL –  AKUNE WAGYU BEEF – SAUCE ALBUFERA – VIN JAUNE – KARFIOL

oder

MORCHEL – MILCHLAMM – JALAPENOS – RHABARBER – SCHWARZER KNOBLAUCH

field blend 2019 – dominio del urogallo – spanien

mon rouge – jurtschitsch – langenlois

blaufränkisch – schiefer – burgenland

I

ERFRISCHUNG – KALAMANSI – KOKOS – GURKE – SCHWEINEHAUT

oder

KLEINE KÄSEAUSWAHL – PÖHL AM NASCHMARKT – WIEN

 Triptique assemblage – Stroebel – champagne

I

LITSCHI – MYOGA – ERDBEEREN & RHABARBER – BISQUITS – ROSE – BAISER

oder

ERDARTISCHOCKE – GERÄUCHERTES AHORNSIRUP – MARMORSOUFFLÉ – KAKAOBOHNE

pedro ximénez exceptional harvest  2023 – ximénez-spinola – andalusien

riesling esslokal #1 2019 – arndorfer – strass