MITTAG
  &ABEND

Menü

DRY AGED GEBIRGSFORELLE 

rettich x vogerlsalat x melone
oder

GRÜNER SPARGEL 

miso x estragon x yuzu
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HUMMER 

loomi x paradeiser x nduja
oder

KARFIOL

cashew x brösel x eingelegte zitronen
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STÖR

Morchel x Räucheraal x sellerie
oder

ZANDER 

kerbel-spinat x grünes curry x lemon shio kosho
///

KALBSSCHULTER

kren x erdäpfelfond x spargel
oder

ENTE 

mispeln x vadouvan x topinambur
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ROHMILCHKÄSE 

pöhl am naschmarkt
oder

MELANZANI 

sudachisorbet x rhabarber x rosa bianca melanzani
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HIMBEER

litschi x zitronenthymian x baiser
oder

VANILLE

schwarztee x manuka honig x lavendel
6 GANG Menü 170 / Weinbegleitung 81    5 GANG Menü 145 / Weinbegleitung 68
4 GANG Menü 120 / Weinbegleitung 54    3 GANG Menü 95 / Weinbegleitung 39

 

Joseph BIO Brot & Gebräunte Butter 4,50 pro Person
BWT mineraliertes Wasser 3,60 pro Person

Alle Preise in Euro inklusive Steuern & Abgaben.
Rechnung nur tischweise.

Allergien & Unverträglichkeiten

Bitte beachten Sie, dass wir keine veganen & milcheiweißfreien Menüs anbieten können.

Eingeschränkte Anpassungen bei Gluten & Laktose möglich, jedoch nicht vollständig ausgeschlossen.

Bei Zöliakie ist ein Menü nur nach telefonischer Rücksprache möglich.

Grundzutaten wie Zwiebeln, Sellerie, Pilze, Sojasauce, Butter, Zitrusfrüchte, Essig, Lauch, Knoblauch, Krustentiere, Eier, Koriander sind in unseren Gerichten essenziell & können aus Fonds, Aufgüssen & Saucen nicht entfernt werden.

MAKRELE – ZUCCHINI – THAIBASILIKUM – YUZU KOSHO

oder

HUMMER – FORONO RÜBE – WIENER ASPIK – CRÈME FRAÎCHE 

///

SELLERIE – RÄUCHERAAL – GÄNSELEBER – LAUCHÖL

oder

STÖCKELKRAUT – GRILLHENDL BOUILLON – SHIITAKE – BERGPFEFFER

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KABELJAU – SÜSSKARTOFFEL – ZITRONENGRAS – TEMPURA 

oder

ZANDER – BLUMENKRAUT – SUAVE CHILI – WEINBLATT

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RIND – MELANZANI – SCHWARZER KNOBLAUCH – MOLE 

oder

ENTE – SCHWARZWURZELSALAT – TRÜFFEL – BOSKOP APFEL

///

ROHMILCH KÄSE – PÖHL AM NASCHMARKT – WIEN

oder

GEEISTER PÉTILLANT NATUREL – GRAPEFRUIT – KALAMANSI – BERGAMOTTE

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ERDÄPFEL– DULCE DE LECHE – HONIG – BAISER 

oder

BIRNE & QUITTE – MOHN – MARZIPAN – TOPINAMBUR 
                               

Alle Preise in Euro inklusive Steuern & Abgaben.

Rechnung nur tischweise.

ALLERGIEINFORMATION
Unsere MitarbeiterInnen informieren Sie gerne über Allergene in unseren Gerichten. Trotz sorgfältiger Herstellung können Spuren von anderen Stoffen enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.